Enstitümüz tarafından düzenlenen; Türk edebiyatı, sinema, mutfak ve arkeoloji gibi temaların işlendiği 'Cumhuriyet'in Kültürel Yüzü' adlı uluslararası yaz okulunda; katılımcılara yönelik 'Litera-Türk', 'Kamera Arkası', 'Türk Sofrası' ve 'Türk Arkeolojisi' programları yapıldı.

18-29 Ağustos 2024 tarihleri arasında gerçekleştirilen, 32 farklı ülkeden 60'tan fazla katılımcı ile dört farklı kategoride yürütülen 'Cumhuriyet'in Kültürel Yüzü' yaz okulu programıyla katılımcılar; edebiyat, sinema, arkeoloji ve gastronomi alanında atölyeler, konferanslar ve gezilere katılarak Türkiye'yi daha yakından tanıdı.

Farklı ülkelerden gelen mutfak profesyonelleri ve gastronomi öğrencileri, Balıkesir’de Türk mutfağı ve Akdeniz diyeti; Afyon’da ise Afyonkarahisar mutfağı hakkında bilgi aldılar.

Türk mutfağının zengin mirasının tanıtıldığı "Türk Mutfağı Yaz Okulu" etkinliğinde, Türk mutfağında sebze ve zeytinyağının kullanımı programıyla dünyanın farklı ülkelerinden gelen genç mutfak profesyonelleri ve gastronomi öğrencilerine, Balıkesir’de Balıkesir Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Murat Doğdubay tarafından Türk mutfağı ve Akdeniz diyeti ile ilgili ayrıntılı bilgi verildi.

Sunumunda, Türk mutfağında son derece önemli bir yere sahip olan zeytin ve zeytinyağının yanı sıra, çeşitli sebzelerin soframıza has kullanım alanları aktarıldı.

Katılımcılarla coğrafi işaretli ürünler hazırlandı.

Afyonkarahisar’da ise Almanya, Azerbaycan, Fas, İran, Kosova, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Pakistan, Polonya, Romanya, Sırbistan, Umman ve Ürdün’ün yer aldığı 12 farklı ülkeden mutfak profesyoneli ve gastronomi öğrencisi Afyonkarahisar mutfağı konferansı ve atölye çalışmasına katıldı.

Programın açılış konuşmasında Afyon Kocatepe Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı, üniversitelerinin Turizm Fakültesinde yer alan bölümler hakkında bilgi verdi. Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Elemanı Arş. Gör. Nurullah Kart ise katılımcılara Afyonkarahisar mutfağı ile ilgili bir konferans verdi. Konferansın ardından Turizm Fakültesi uygulama mutfağında sürdürülen atölye çalışmasında, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Elemanı Öğr. Gör. Osman Kazancı ile Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Hamza Kalkan öncülüğünde Afyonkarahisar’ın coğrafi işaretli ürünleri tanıtıldı. Ürünlerin yapımını uygulamalı olarak da deneyimleyen katılımcılar; Afyonkarahisar’ın coğrafi işaretli ürünlerinden “haşhaşlı nokul, göce köftesi ve patlıcan böreği” hazırladı.

Gerçekleştirilen programlarla katılımcılar, Türk mutfağının temel ögelerini kültürel ve coğrafi bağlamda da irdeleyerek yerinde uygulama ve deneyimleme fırsatı buldular.